Lentilles auvergnates 'Tradi' ou 'Végé'
Plat Principal
1 Jambon
2 Saucisse de montbéliard
2 tranches de Poitrine
2 Oignon
3 Carotte
1 Ail
2 feuilles de Laurier
Thym
2 feuilles de Sauge
Bouillon de légumes
Sel
1 Poivre
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 0 personne
500 g de Lentille1 Jambon
2 Saucisse de montbéliard
2 tranches de Poitrine
2 Oignon
3 Carotte
1 Ail
2 feuilles de Laurier
Thym
2 feuilles de Sauge
Bouillon de légumes
Sel
1 Poivre
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
La recette
- Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20mn.
- Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2.
- Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni.
- Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon.
- Saler, poivrer.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 mn.
- Après 15 mn de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.
- Au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n’attachent !
- Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.